Uve di Merlot vinificate in rosa, lasciando le vinacce a contatto con il mosto una notte sola. La mattina successiva viene “svinato” e fatto fermentare come un bianco in vasca inox a temperatura controllata tra i 18 – 20 gradi. Segue un lento riposto al freddo dell’inverno. Viene imbottigliato nella primavera successiva.
Affinamento
In bottiglia coricata per almeno due mesi
Caratteristiche organolettiche
Fresco, fruttato e profumato con un carattere particolare. Grado alcolico importante (13 – 13.5 gradi).
Come servirlo
Va bevuto fresco a temperatura intorno ai 10 – 12 gradi
Abbinamenti
E’ adatto a svariati abbinamenti: dagli antipasti ai formaggi freschi e stagionati.
Ottimo per primi piatti, pesce e salumi. Da provare con la pizza e se si vuole con i dolci.
